La viticoltura svizzera attraversa una fase delicata. Il calo dei consumi, la pressione dei vini esteri, le difficoltà di vendita e il dibattito sull’estirpazione di vigneti mostrano chiaramente che non basta più parlare di vini svizzeri: bisogna agire dove il vino viene scelto, consigliato e venduto. Il 98% dei vini svizzeri viene venduto in Svizzera: è quindi su questo mercato che occorre intervenire con urgenza, rafforzando la capacità della ristorazione e dell’hôtellerie di proporre, raccontare e valorizzare la produzione nazionale.
Per questo motivo l’Associazione Svizzera dei Sommeliers Professionisti (ASSP) intende lanciare un programma nazionale di Giornate di sensibilizzazione e formazione alla vendita dei vini svizzeri, rivolto a sommelier, ristoratori, albergatori, enotecari, responsabili F&B e personale di sala.
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