“Ticino a Tavola” non è una rassegna gastronomica, ma un’iniziativa che valorizza in modo durevole, ogni giorno dell’anno, i ristoranti che utilizzano i prodotti locali per cucinare piatti della tradizione o innovativi. Un progetto nato oltre un decennio fa che ha avuto un riconoscimento importante da Swisstainable, programma della Federazione svizzera del turismo. Il programma si concentra sullo sviluppo sostenibile della Svizzera come destinazione turistica. La partecipazione al programma di sostenibilità è aperta a tutte le imprese e organizzazioni turistiche della Svizzera.
Il programma è suddiviso in tre livelli per tenere conto dei diversi requisiti e dei vari gradi di impegno nella sostenibilità. Al livello II – engaged e al livello III – leading, il programma Swisstainable si basa su prove di sostenibilità riconosciute. Dopo l’analisi da parte di un gruppo di esperti dell’Università di Scienze Applicate e Arti di Lucerna (HSLU), Ticino a Tavola è ora riconosciuto al livello – engaged, in combinazione con almeno un’altra prova riconosciuta da Swisstainable.
Diversi iscritti a Ticino a Tavola partecipano già al programma di sostenibilità Swisstainable; altri interessati possono richiedere informazioni sulla procedura inviando una e-mail a ticinoatavola@gastroticino.ch oppure rivolgendosi direttamente all’Ufficio Swisstainable (swisstainable@stv.fst.ch).
> Ulteriori informazioni: Swisstainable
