Caseificio Dimostrativo del Gottardo

6780 Airolo
Tel. 091 869 11 80

caseificiodelgottardo@bluewin.ch
www.cdga.ch

   
   
   

Il Caseificio del Gottardo accoglie gli appassionati dell'arte casearia, proponendo formaggi pregiati, oltre a una vasta scelta di prodotti locali. I buongustai possono accomodarsi nell'ampio, caldo e luminoso ristorante, dove è piacevole gustare i numerosi formaggi, fondue, raclette, croute, specialità di stagione, paste fatte in casa e ottimi piatti del giorno. Durante l'anno sono organizzate interessanti serate eno-gastronomiche a tema, con la partecipazione di esperti che guidano i partecipanti in un piacevole viaggio del gusto. Il ristorante dispone di una sala per banchetti da 140 posti, una sala con camino da 45 posti e altre sale per riunioni da 30 e 60 posti, nonché una cascina d'alpe (ca. 15 persone). All'ospite, il Caseificio dimostrativo permette di compiere una visita alla struttura e al Museo dell'alpeggio, di vedere un filmato sulla produzione del formaggio e addirittura di produrlo con l'assistenza di un casaro. Clienti e visitatori possono anche assistere ai diversi momenti della lavorazione. Bella la cantina di stagionatura che può accogliere 12.000 forme.

Das Caseificio del Gottardo ist besonders für Käsefreunde ideal, da es zahlreiche feine Käsesorten sowie lokale Spezialitäten serviert. Feinschmecker geniessen im geräumigen und gemütlich eingerichteten Lokal Käsegerichte wie Fondue, Raclette, Käseschnitten sowie hausgemachte Pasta und leckere Tagesteller – alles je nach Saisonangebot. Das ganze Jahr über werden interessante öno-gastronomische Reihen organisiert, an denen Gäste von Experten beraten werden und so in vielfältige kulinarische Welten eintauchen. Das Restaurant verfügt über einen grossen Saal für Bankette mit 140 Plätzen, einen Saal mit Kamin mit 45 Plätzen und andere Sitzungssäle mit 30 bis 60 Plätzen. Die Alphütte für 15 Personen vervollständigt das Angebot. Die Gäste können die Käserei und das Museum besuchen, einen Film über die Käseherstellung ansehen und selber mit einem Experten Käse herstellen. Man kann den Käsern bei den verschiedenen Herstellungsschritten über die Schulter schauen. Im schönen Keller reifen ungefähr 12'000 Laibe.

La fromagerie du Gothard accueille les passionnés de l’art de la production de fromage, en proposant des fromages de choix, en plus d’un vaste choix de produits locaux. Les gastronomes peuvent prendre place dans le grand, chaleureux et lumineux restaurant, où il fait bon déguster de nombreux fromages, fondues, raclettes, croutes, spécialités de saison, des pâtes fait maison et de délicieux plats du jour. Durant toute l’année, des soirées oeno-gastronomiques à thèmes sont organisées avec la participation d’experts qui guident les participants dans un agréable voyage de saveurs. Le restaurant dispose d’une salle pour banquets de 140 places, d’une salle avec cheminée de 45 places et d’autres salles pour les réunions de 30 et 60 personnes et une petite ferme d’alpage ( env. 15 personnes). La fromagerie donne l’occasion aux clients de visiter la structure et le Musée de l’Alpage, de voir un film sur la production du fromage et même de le produire avec l’aide d’un artisan fromager. Les clients et les visiteurs peuvent aussi assister à divers moments de la production. La belle cave de maturation des fromages peut accueillir 12.000 formes de fromages.

 

The Caseificio del Gottardo welcomes lovers of the art of dairy-making and offers exquisite cheeses, as well as a huge range of local products. Gourmets can make themselves at comfortable in the spacious, warm, and bright restaurant, where it is a real pleasure to taste the numerous cheeses, fondues, raclettes, croutes, seasonal specialities, homemade pastas, and superb dishes of the day. Interesting wine and food themed evenings are organised throughout the year, at which experts guide attendees on a pleasant journey of flavour. The restaurant has a banquet hall that seats 140 guests, a dining room with a fireplace that seats 45 guests, and another dining room for gatherings of 30 to 60 guests, as well as an Alpine farmhouse (ca. 15 people). At the show-dairy factory, guests can visit the structure and the Alpine summer pasture, watch a video on cheese production, and even make some themselves with the help of a cheese maker. Customers and visitors can also observe various production stages. The attractive maturing cellar has room for 12,000 forms.

 


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