Dopo lo straordinario successo dell’anno scorso, Ticino a Tavola - su idea del “Cazzoeula Club Ticino” presieduto dall’arch. Giampiero Storelli - organizza la quarta “Settimana ticinese della Cazzoeula nei giorni della merla”, vale a dire da venerdì 27 gennaio a domenica 5 febbraio 2017. I ristoranti che partecipano sono 38.

Il “Cazzoeula Club Ticino” è un’associazione a scopo ricreativo, dedita al benessere e alla cultura eno-gastronomica dei suoi aderenti. “Ticino a Tavola”, invece, è l’iniziativa di GastroTicino che valorizza e promuove i prodotti locali, attraverso la ristorazione; a Ticino a Tavola, aderiscono oggi oltre 160 ristoranti (ticinoatavola.ch).

La “cazzoeula” (ma anche cassöla, cassoeula, casoeula, cassouela, casoela, cassuola e cazzuola, derivanti dalla casseruola) è un piatto tipico lombardo che nasce all’inizio del XX secolo, anche se sono conosciute varianti più antiche e incerte. Certo, invece, è che si tratta di un piatto invernale legato alla fine del periodo di macellazione dei maiali, che coincideva con il 17 gennaio, giorno di sant’Antonio Abate. Gli ingredienti classici (ma esistono innumerevoli ricette) sono piedini, costine, cotenne, testa, i salamini detti “verzini”, e naturalmente tanta verza, quella che ha subito la prima gelata invernale, diventando così più tenera.

Alcuni dei ristoranti che partecipano a questa iniziativa cucinano anche la cazzoeula di pesce di mare o di lago, e altri potrebbero servire anche altri piatti invernali come la trippa, la busecca o il bollito. Il consiglio è di telefonare ai ristoranti per verificare queste ulteriori offerte, gli orari, i giorni di apertura, altre informazioni e la necessità o meno di prenotare.

 

LOCARNESE

 

Osteria Bellavista

Via Gordemo 42

6596 Gordola

T. 091 745 13 95

 

Grotto Contrattempi

Via Contrattempi 3

6616 Losone

T. 091 745 20 11

 

 

BELLINZONESE

 

Osteria Sasso Corbaro

Via Sasso Corbaro 44

6500 Bellinzona

T. 091 825 55 32

 

Snack Bar L'Incontro

Piazza Governo 4

6500 Bellinzona

T. 091 825 13 49

 

Grotto San Michele

Salita Castelgrande

6500 Bellinzona

T. 091 814 87 81

 

Ristorante Tenza

Via alla Tenza 29

6532 Castione

T. 091 829 13 91

 

Ristorante Pizzo Forno

6747 Chironico

T. 091 865 16 26

 

Antica Osteria del Carlin

Strède di Murin da Dun 2

6702 Claro

T. 091 863 46 00

 

Grotto Pergola

Via Cribiago 2

6745 Giornico

T. 091 864 14 22

 

Grotto Sbardella

Contrada Palasio

6512 Giubiasco

T. 091 857 53 20

 

Trattoria Er Pipa

El Stradun 23

6513 Monte Carasso

T. 091 826 45 03

 

Hotel Ristorante Cereda

Via Locarno 10

6514 Sementina

T. 091 851 80 80

Anche cazzoeula di pesce di lago

 

 

 

 

 

 

LUGANESE

 

Grotto Piccolo Vigneto

Via Roccolo 19

6962 Albonago

T. 091 972 39 85

 

Antica Osteria Manetti

Via Cantonale 138

6804 Bironico

T. 091 946 11 69

 

Ristorante Grotto Serta

Via Serta 6

6814 Lamone

T. 091 945 02 35

 

Ristorante Cantinone

Piazza Cioccaro 8

6900 Lugano

T. 091 923 10 68

 

Ristorante della Torre

Riveta Da La Tor

6922 Morcote

T. 091 996 26 36

 

Ristorante Al Faro

Riva Paradiso 36

6902 Paradiso

T. 091 980 99 28

Cazzoeula di pesce

 

Ristorante Dosso

Via Cantonale 125

6807 Taverne

T. 091 945 12 27

 

 

MENDRISIOTTO

 

Crotto dei Tigli

Viale Tarchini 53

6828 Balerna

T. 091 683 30 81

 

Grotto Sant'Antonio

Viale Tarchini 26

6828 Balerna

T. 091 683 07 08

 

Ristorante La Palma

Piazza Borromini

6816 Bissone

T. 091 649 84 06

 

Albergo Svizzero

Via Famiglia Avvocato Scacchi 13

6825 Capolago

T. 091 648 19 75

 

Grotto del Tiglio

Via Municipio 10

6825 Capolago

T. 091 648 16 98

 

Grotto Loverciano

Via ai Grotti 5

6874 Castel S. Pietro

T. 091 646 16 08

 

Ristorante Le Fontanelle

Via Vallera 1

6852 Genestrerio

T. 091 647 11 47

 

Osteria Rusticanella

Contrada 32

6818 Melano

T. 091 648 29 47

 

Grotto Bundi

Viale alle Cantine 24

6500 Mendrisio

T. 091 646 70 89

Anche trippa con fagioli e busecca

 

Osteria Lanterna

Via alle Cantine 10

6500 Mendrisio

T. 091 646 85 00

info@osterialanterna.com

 

Grotto San Martino

Via alle Cantine 30

6500 Mendrisio

T. 091 646 53 12

 

Antico Grotto Ticino

Via alle Cantine 20

6500 Mendrisio

T. 091 646 77 97

 

Ristorante Foxgrill

Fox Town - Via Maspoli 18

6500 Mendrisio

T. 091 646 03 56

Châlet Suisse

Fox Town - Via Maspoli 18

6500 Mendrisio

T. 091 630 28 89

 

Grotto Pojana

Via Pojana 63

6826 Riva S. Vitale

T. 091 649 74 31

 

Ristorante Caffè Sociale

Via dei Gelsi 16

6826 Riva S. Vitale

T. 091 648 17 89

 

Osteria Luis

Via Campora 1

6832 Seseglio

T. 091 683 00 13

 

Grotto Santa Margherita

Via Santa Margherita 31

6855 Stabio

T. 091 647 33 77